28 août 2015 Coop Bio Thymian, imhofbio ag Schwerzenbach
Thymian, vom griechischen «thymos» (Geist, Mut), ist seit der Antike in den Mittelmeerländern für Rituale, Symbolik und seine Heilwirkung bekannt. Die Römer brachten die Pflanze in den Westen Europas. Es hat über 300 Varietäten. Rund um Thymianpflanzen gibt es immer viele Bienen. In der Blumensprache symbolisiert Thymian Aktivität.
Imhof kulinarisch
Frischer Thymian muss sparsamer verwendet werden als getrockneter. Durch langes Mitkochen entwickelt sich das volle Aroma am besten. Ideal für Eintöpfe, Suppen, geschmorte Gemüse, Füllungen. Passt zu Schwein, Lamm, Gans, Ente, Pilzen, Zwiebeln. Harmoniert mit Lavendel, Lorbeer, Rosmarin, Salbei, Majoran, Schalotten, Knoblauch. Wichtiger Bestandteil eines Bouquet garni und in der Herbes-de-Provene-Mischung. Trend: Karamellisierte Thymianzwiebeln als Apéro servieren.
Steckbrief
| Name (dt.) | Thymian |
| Gattung/Name (lat.) | Thymus |
| Familie | Lippenblütler (Lamiaceae oder Labiatae) Mehrjährige Pflanze |
| Weitere Namen | Quendel (wildwachsender Thymian, Serpolet) Thyme (engl.), Thym (franz.), Timo (ital.) |
| Ernte | Mai bis September Je nach Standort ganzjährig möglich |
| Verwendung | Blätter, Triebe, Blüten |
| Wuchs/Varietäten | Halbstrauch oder Strauch, krautig und teilweise an der Basis verholzt Höhe: 30 cm Diverse Varietäten: – Echter Thymian (Thymus vulgaris), die gebräuchlichste Gartensorte – Zitronenthymian (Thymus citriodorus) – Orangenthymian (Thymus vulgaris var. odoratissimus) |